Regenerationsküche
Was ist Regenerationsküche? Die Regenerationsküche beschreibt ein Verfahren, bei dem bereits vollständig zubereitete Speisen kurz vor dem Servieren wieder auf ihre optimale Serviertemperatur erhitzt werden. Im Gegensatz zum klassischen Kochen, bei dem die Speisen direkt vor Ort zubereitet werden, werden die Gerichte in der Regenerationsküche bereits im Voraus gekocht und dann für den späteren Gebrauch […]
Maître de Cuisine
Was ist ein Maître de Cuisine? Ein Maître de Cuisine (auf Deutsch: Küchenmeister) ist der oberste Chef einer Küche, insbesondere in gehobenen Restaurants oder bei großen Catering-Unternehmen. Er trägt die Gesamtverantwortung für alle kulinarischen Aspekte, von der Speisekarte bis zur Qualität der zubereiteten Gerichte. Aufgaben eines Maître de Cuisine: Speisekartenerstellung: Er entwickelt kreative und saisonale […]
Veganes Catering
Was ist Veganes Catering? Veganes Catering bietet eine rein pflanzliche Speiseauswahl, die vollständig auf tierische Produkte verzichtet. Das bedeutet, dass weder Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte noch Honig verwendet werden. Stattdessen stehen hochwertige pflanzliche Zutaten wie Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Nüsse im Mittelpunkt. Warum Veganes Catering? Gesundheit: Eine vegane Ernährung ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und […]
Vegetarisches Catering
Was ist Vegetarisches Catering? Vegetarisches Catering bietet eine vielfältige Auswahl an Speisen, die ganz ohne Fleisch und Fisch zubereitet werden. Dabei stehen hochwertige, pflanzliche Zutaten im Mittelpunkt, um köstliche und ausgewogene Gerichte zu kreieren. Warum Vegetarisches Catering? Gesundheit: Vegetarische Ernährung ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und kann das Risiko für verschiedene Krankheiten verringern. […]
Ökologischer Anbau
Was ist ökologischer Anbau? Ökologischer Anbau, auch Bio-Anbau genannt, ist eine nachhaltige Form der Landwirtschaft, die auf natürliche Kreisläufe und eine schonende Nutzung von Ressourcen setzt. Im Gegensatz zum konventionellen Anbau werden beim ökologischen Anbau keine synthetischen Pestizide, Herbizide oder Kunstdünger verwendet. Stattdessen werden natürliche Dünger wie Kompost und Gründüngung eingesetzt, um den Boden zu […]
Live Cooking
Was ist Live Cooking? Live Cooking, auch Show Cooking genannt, ist eine dynamische und interaktive Art der Speisenbereitung, bei der Gerichte direkt vor den Augen der Gäste zubereitet werden. Dabei wird das Kochen zu einem echten Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Merkmale von Live Cooking: Interaktivität: Die Gäste können den Köchen bei der Arbeit zusehen […]
Buffet Tablett
Absolut! Hier ist ein Glossar-Eintrag zum Begriff „Buffet-Tablett“ für eine Catering-Website, der sowohl für Fachleute als auch für Laien verständlich ist:Buffet-Tablett Was ist ein Buffet-Tablett? Ein Buffet-Tablett ist ein spezielles Tablett, das in der Gastronomie und im Cateringbereich zum Anrichten und Präsentieren von Speisen auf Buffets verwendet wird. Es dient dazu, die verschiedenen Gerichte übersichtlich […]
BBQ
Was bedeutet BBQ? BBQ ist die Abkürzung für Barbecue und bezeichnet eine Kochmethode, bei der Lebensmittel direkt oder indirekt über einer offenen Flamme oder Glut gegart werden. Das Ergebnis sind oft rauchige Aromen, die den Speisen einen einzigartigen Geschmack verleihen. Herkunft des Begriffs: Der Begriff „Barbecue“ stammt aus den karibischen Sprachen und bezeichnete ursprünglich ein […]
Bankett (banquet)
Was ist ein Bankett? Ein Bankett ist eine große, festliche Mahlzeit, die oft im Rahmen einer besonderen Veranstaltung wie einer Hochzeit, einer Firmenfeier oder einer Jubiläumsfeier stattfindet. Bankette zeichnen sich durch eine aufwendige Gestaltung, eine Vielzahl von Speisen und Getränken sowie einen hohen Servicestandard aus. Merkmale eines Banketts: Große Gesellschaft: Bankette sind in der Regel […]
À la carte
Was bedeutet „à la carte“? Wenn Sie in einem Restaurant oder bei einem Catering-Event die Speisekarte durchblättern und jedes Gericht einzeln auswählen können, dann sprechen wir von einem „à la carte“-Angebot. Im Gegensatz zu einem Menü, bei dem Ihnen eine fest vorgegebene Auswahl an Gängen präsentiert wird, bietet Ihnen die „à la carte“-Variante die Freiheit, […]
