Garnieren
Die Kunst der kulinarischen Dekoration In der Welt des Caterings und der gehobenen Gastronomie spielt die Präsentation eine ebenso wichtige Rolle wie der Geschmack der Speisen. Neben der Auswahl der richtigen Zutaten, der Zubereitung und dem Anrichten auf dem Teller kommt dem Garnieren eine besondere Bedeutung zu. Denn oft ist es das „gewisse Etwas“, das […]
Niedertemperaturgaren
Sanftes Garen für beste Ergebnisse In der Welt des Caterings und der gehobenen Küche spielt die Zubereitung von Speisen eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Qualität der Gerichte. Neben traditionellen Garmethoden wie Braten, Grillen oder Kochen gewinnt das Niedertemperaturgaren, auch Sous-vide-Garen genannt, immer mehr an Bedeutung. Diese innovative Technik ermöglicht es, Lebensmittel besonders […]
Frittieren
Knusprige Köstlichkeiten aus der Fritteuse In der Welt des Caterings und der Hausmannskost spielt die Zubereitung von Speisen im heißen Ölbad eine besondere Rolle. Frittieren, auch als Ausbacken oder Frittieren bezeichnet, ermöglicht es, Lebensmittel auf knusprige und köstliche Weise zuzubereiten. Doch was genau verbirgt sich hinter dieser Garmethode und welche Vorteile bietet sie? Definition und […]
Messe Catering
Perfekte Bewirtung für Aussteller und Besucher In der dynamischen Welt der Messen spielt die reibungslose Organisation und Versorgung von Ausstellern und Besuchern eine entscheidende Rolle für den Erfolg der Veranstaltung. Hier kommt das Messe Catering ins Spiel. Als zentraler Bestandteil des Messegeschehens sorgt es für das leibliche Wohl aller Beteiligten und trägt somit maßgeblich zur […]
Etagere
Elegante Präsentation auf mehreren Ebenen In der Welt des Caterings und der gehobenen Gastronomie spielt die Präsentation eine ebenso wichtige Rolle wie der Geschmack der Speisen. Hier kommt die Etagere, auch Stufenständer oder Etagère genannt, ins Spiel. Diese elegante Konstruktion aus mehreren Ebenen bietet eine vielseitige und stilvolle Möglichkeit, kulinarische Köstlichkeiten zu präsentieren. Definition und […]
Dekantieren
Die Kunst der Weinveredelung In der Welt des Weingenusses spielt die richtige Zubereitung eine entscheidende Rolle für das Geschmackserlebnis. Neben der Wahl des passenden Weines und der optimalen Trinktemperatur kommt dem Dekantieren eine besondere Bedeutung zu. Doch was genau verbirgt sich hinter diesem Begriff und welche Vorteile bietet es für den perfekten Weingenuss? Definition und […]
Cloche
Eleganz und Funktionalität in der Catering-Welt In der Welt des Caterings und der gehobenen Gastronomie spielt die Präsentation eine ebenso wichtige Rolle wie der Geschmack der Speisen. Hier kommt die Cloche, auch bekannt als Speiseglocke oder Wärmeglocke, ins Spiel. Diese elegante Abdeckhaube vereint Funktion und Stil und sorgt für einen unvergesslichen Auftritt kulinarischer Kreationen. Definition […]
Chef de Partie
Meister seines Fachs in der Catering-Küche In der dynamischen Welt des Caterings spielt die präzise Organisation und Arbeitsteilung eine entscheidende Rolle. Der Chef de Partie, auch Stationsleiter oder Koch genannt, übernimmt hierbei eine zentrale Funktion und trägt maßgeblich zum Erfolg des Teams bei. Doch was genau verbirgt sich hinter dieser Berufsbezeichnung und welche Aufgaben und […]
Kombidämpfer: Multitalent in der Catering-Küche
In der modernen Catering-Landschaft spielt Innovation und Effizienz eine Schlüsselrolle. Mit dem Kombidämpfer steht den Profis ein wahres Multitalent zur Seite, das die Zubereitung von Speisen auf höchstem Niveau revolutioniert. Doch was genau verbirgt sich hinter diesem Begriff und welche Vorteile bietet er für die professionelle Küche? Definition und Funktionsweise: Der Kombidämpfer vereint in einem […]
Vakuumieren
Frische und Geschmack auf Knopfdruck In der Welt des Caterings und der Lebensmittelverarbeitung spielt das Vakuumieren eine immer wichtigere Rolle. Diese innovative Technik ermöglicht es, Lebensmittel länger haltbar zu machen, Aromen und Nährstoffe zu bewahren und neue Garmethoden wie Sous-Vide zu erschließen. Was ist Vakuumieren? Beim Vakuumieren wird die Luft aus einem Beutel oder einer […]
