Rotwein ist ein alkoholhaltiges Getränk, das aus roten Trauben hergestellt wird. Die Farbe des Rotweins kommt von den Schalen der Trauben, die während der Gärung mitvergoren werden. Rotwein gibt es in verschiedenen Sorten, die sich in Geschmack, Farbe und Aroma unterscheiden.
Herstellung von Rotwein:
- Traubenernte: Die Trauben werden im Herbst geerntet, wenn sie reif sind.
- Gärung: Die Trauben werden zerkleinert und der Saft wird mit Hefe vergoren.
- Maischegärung: Die Schalen der Trauben bleiben während der Gärung im Saft, um Farbe und Aroma zu extrahieren.
- Pressung: Nach der Gärung wird der Saft von den Schalen abgepresst.
- Reifung: Der Rotwein reift in Holzfässern, um seinen Geschmack zu entwickeln.
- Abfüllung: Der Rotwein wird in Flaschen abgefüllt und kann dann verkauft werden.
Rotweinsorten:
Das Menü eines Banketts besteht in der Regel aus mehreren Gängen:
- Cabernet Sauvignon: Kräftiger Rotwein mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Zedernholz und Tabak.
- Merlot: Weichfruchtiger Rotwein mit Aromen von Kirschen, Pflaumen und Schokolade.
- Pinot Noir: Eleganter Rotwein mit Aromen von Himbeeren, Erdbeeren und Gewürzen.
- Syrah/Shiraz: Kräftiger Rotwein mit Aromen von schwarzen Beeren, Pfeffer und Rauch.
- Sangiovese: Italienischer Rotwein mit Aromen von Kirschen, Pflaumen und Kräutern.
Serviertemperatur von Rotwein:
- Leichte Rotweine: 12-14 °C
- Kräftige Rotweine: 16-18 °C
Rotwein zu Speisen:
- Rotwein passt gut zu Fleischgerichten, Wild, Käse und Pasta.
- Leichte Rotweine passen gut zu Geflügel und Fisch.
- Kräftige Rotweine passen gut zu rotem Fleisch und Wild.
Gesundheitliche Vorteile von Rotwein:
- Rotwein enthält Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen können.
- Rotwein kann in Maßen das Risiko von Herzerkrankungen und Krebs verringern.
Regionale Rotweine und Rotweine aus biologischem Anbau
Regionale Rotweine erleben in den letzten Jahren einen Aufschwung. Das liegt zum einen am gestiegenen Interesse an nachhaltigem Konsum und zum anderen an der hohen Qualität, die viele regionale Weine bieten.
Vorteile von regionalen Rotweinen:
- Kurze Transportwege: Regionale Weine haben kurze Transportwege, was sich positiv auf die Umweltbilanz auswirkt.
- Förderung der regionalen Wirtschaft: Der Kauf von regionalen Weinen unterstützt die heimischen Winzer und Landwirte.
- Typische Aromen der Region: Regionale Weine spiegeln die Besonderheiten des Terroirs wider und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Rotweine aus biologischem Anbau
Bio-Rotweine werden ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden und Herbiziden hergestellt. Das ist gut für die Umwelt und die Gesundheit der Winzer und Verbraucher.
Vorteile von Bio-Rotweinen:
- Nachhaltiger Anbau: Bio-Weinanbau schont die Umwelt und fördert die Biodiversität.
- Verzicht auf synthetische Pestizide: Bio-Weine sind frei von synthetischen Pestiziden, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken können.
- Natürlicher Geschmack: Bio-Weine bieten ein natürliches und unverfälschtes Geschmackserlebnis.
Kombination von regional und bio:
- Immer mehr Winzer setzen auf regionale und biologische Weinanbau. So vereinen sie die Vorteile beider Ansätze und bieten Weine höchster Qualität, die gleichzeitig nachhaltig und gesund sind.
Fazit:
Rotwein ist ein edles Getränk, das zu vielen Gelegenheiten genossen werden kann. Er ist ein Genussmittel, das auch gesundheitliche Vorteile haben kann.
