Sous Vide ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel in einem Vakuumbeutel bei konstant niedriger Temperatur gegart werden. Das Wort “sous vide” ist französisch und bedeutet “unter Vakuum”.
Bei der Sous-Vide-Garmethode werden die Lebensmittel zunächst in einen Vakuumbeutel verpackt. Anschließend werden sie in ein Wasserbad getaucht, das auf eine konstante Temperatur eingestellt ist. Die Lebensmittel garen dann im eigenen Saft und bleiben dabei saftig und aromatisch.
Vorteile von Sous Vide
Sous Vide bietet eine Reihe von Vorteilen gegenüber anderen Garmethoden:
- Saftiges und aromatisches Fleisch: Sous Vide ist ideal für die Zubereitung von Fleisch, da es das Fleisch saftig und aromatisch hält.
- Gleichmäßige Garung: Sous Vide sorgt für eine gleichmäßige Garung von innen nach außen.
- Keine Verbrennungen: Sous Vide verhindert, dass das Fleisch oder Gemüse anbrennt.
- Lange Haltbarkeit: Sous Vide-gegarte Lebensmittel sind länger haltbar als herkömmliche Speisen.
Anwendungsmöglichkeiten von Sous Vide
Sous Vide kann für die Zubereitung einer Vielzahl von Speisen verwendet werden, darunter:
- Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch
- Gemüse: Gemüse aller Art
- Eier: Eier pochieren, Omeletts backen
- Desserts: Puddings, Cremes, Mousses
Sous Vide im Catering
Sous Vide ist eine beliebte Garmethode im Catering. Sie bietet eine Reihe von Vorteilen für Caterer, darunter:
- Konsistente Qualität: Sous Vide sorgt für eine gleichbleibende Qualität der Speisen, unabhängig von der Erfahrung des Kochs.
- Zeitersparnis: Sous Vide-gegarte Speisen können im Voraus zubereitet und dann bei Bedarf erhitzt werden.
- Nachhaltigkeit: Sous Vide ist eine energieeffiziente Garmethode.
Sous Vide-gegarte Speisen sind eine beliebte Wahl für private und geschäftliche Feiern. Sie bieten ein besonderes Geschmackserlebnis und sind gleichzeitig einfach zuzubereiten.
